No cen\u00e1rio de pandemia, a panifica\u00e7\u00e3o foi considerada servi\u00e7o essencial no Distrito Federal. Enquanto muitos estabelecimentos precisaram fechar portas, as padarias seguiram fornecendo o p\u00e3o de cada dia \u00e0 popula\u00e7\u00e3o. Celebrado em 08 de Julho, o dia do Panificador (Padeiro), \u00e9 uma boa ocasi\u00e3o para lembrar a capacidade de reinven\u00e7\u00e3o, adapta\u00e7\u00e3o, supera\u00e7\u00e3o de crises e oferta de servi\u00e7os que atendem a popula\u00e7\u00e3o de forma cont\u00ednua.<\/p>\n
A Padaria Cardabelle atravessa esse per\u00edodo t\u00e3o dif\u00edcil para todos, chegando aos quase 4 anos em atividade, fazendo as mudan\u00e7as necess\u00e1rias para garantir a produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria e a seguran\u00e7a da equipe em face \u00e0 pandemia e seus efeitos, manter o m\u00e1ximo de empregos poss\u00edvel, usando as redes sociais para se aproximar da clientela em tempos de distanciamento e isolamento social. Mestre Padeiro e empreendedor, o franc\u00eas radicado em Bras\u00edlia, Beno\u00eet Rataboul, explica que produtos usados na panifica\u00e7\u00e3o t\u00eam subido de pre\u00e7o.<\/p>\n
SUSPENS\u00c3O \u2013 Outro fator indesej\u00e1vel, mas necess\u00e1rio e fielmente seguido, foi a suspens\u00e3o de atendimento nas mesas, que impactou no faturamento, mas era uma medida necess\u00e1ria para \u201cseguran\u00e7a da clientela e dos recursos humanos. Atender direto aumenta as vendas e a clientela quer muito que volte. Nossa previs\u00e3o de reabertura \u00e9 para o segundo semestre\u201d, explica ele, prevendo o avan\u00e7o da vacina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
SEGURAN\u00c7A \u2013 Os cuidados com a sa\u00fade da equipe e da clientela trouxe gastos extras para v\u00e1rios setores, inclusive o de panifica\u00e7\u00e3o, pois tornou necess\u00e1rio fornecer \u00e1lcool em gel, EPIS para a equipe, como m\u00e1scaras e luvas, limpeza espec\u00edfica. Esses gastos, segundo Rataboul, n\u00e3o chegam a impactar tanto nos custos da Padaria Cardabelle, mas ele avalia que num cen\u00e1rio de menor faturamento, qualquer gasto a mais \u00e9 um custo extra que \u00e9 absorvido, mas nem sempre \u00e9 totalmente repassado.<\/p>\n
Tivemos que nos adaptar, manter a qualidade do servi\u00e7o, proteger funcion\u00e1rios\/as com equipamentos e rotinas mais extensas de limpeza, al\u00e9m de afastar por alguns dias 3 ou 4 pessoas que tiveram suspeita de Covid, mantendo a remunera\u00e7\u00e3o. O Mestre Padeiro acredita que o momento n\u00e3o est\u00e1 f\u00e1cil para ningu\u00e9m. Afeta quem emprega, quem trabalha, os\/as clientes, \u201ctodo mundo sofre, de alguma maneira, com a pandemia\u201d. Conseguir continuar com o empreendimento, diante do cen\u00e1rio t\u00e3o dif\u00edcil, j\u00e1 \u00e9 um motivo para celebrar o 8 de Julho.<\/p>\n
SERVI\u00c7O \u2013 Dia do Padeiro em Pandemia<\/p>\n
Local\/Hor\u00e1rios: SHCN 403, bloco E (Cardabelle) – Diariamente, das 8h \u00e0s 19:45<\/p>\n
Telefones: 61 3033-6684 \/ 61 9226-5084
\nRedes: https:\/\/www.instagram.com\/cardabellepadaria\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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